烹調步驟

1. 蠔仔加入少許鹽及生粉輕輕搓洗，沖洗乾淨後瀝乾水分備用。

2. 將番薯粉及生粉加入20克清水攪拌至完全溶解，沒有粉粒。

3. 打入雞蛋，加入舊庄特級蠔油、雞粉、糖及豆瓣醬攪拌均勻。

4. 加入芫荽、葱粒及蠔仔，輕輕拌勻成蠔餅漿。

5. 燒熱平底鑊，加入適量食油。

6. 將蠔餅漿倒入鑊中，整理成圓餅狀，以中火慢煎。

7. 煎至底部呈金黃色後翻面，繼續煎至另一面金黃香脆。