烹調步驟

1. 羅氏蝦清洗乾淨，從蝦腹輕輕開刀，挑除蝦腸，瀝乾備用。

2. 燒熱油鑊，下羅氏蝦以大火爆炒至蝦身轉紅及表面微香，盛起備用。

3. 燒熱油鑊，放入蒜蓉、乾蔥、薑片及紅椒絲爆香。

4. 將羅氏蝦回鑊，以大火快速翻炒。

5. 加入頭道原釀頭抽、舊庄特級蠔油、糖及雞粉調味，炒勻至蝦身均勻裹上醬汁。

6. 最後加入金不換，以大火快速翻炒，待香氣釋出即可。